UNCOGA consolida sus ventas de carne envasada al vacío y busca llevar sus cortes cooperativos a todo el país
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La Unión de Cooperativas Ganaderas (UNCOGA) dio un nuevo paso en su estrategia de integración productiva al avanzar en la comercialización de carne vacuna envasada al vacío para consumo minorista. La iniciativa se desarrolla a través de Sodecar, la empresa frigorífica del grupo cooperativo, y ya se encuentra disponible en Rafaela y localidades cercanas, con la mira puesta en una expansión nacional.
Los cortes pueden adquirirse actualmente en sus locales comerciales de Santa Fe. La propuesta incluye más de 20 cortes seleccionados y apunta a ofrecer mayor calidad, practicidad y tiempo de conservación para los consumidores.
Del productor al consumidor
La apuesta forma parte del proceso de industrialización que UNCOGA viene desarrollando durante los últimos años y que fue presentado públicamente hace un mes en CONINAGRO. La entidad de segundo grado reúne actualmente a nueve cooperativas de Santa Fe y Córdoba, ubicadas mayoritariamente en el corazón de la cuenca lechera argentina.
En ese camino, el grupo pasó de comercializar hacienda en pie a participar activamente en toda la cadena de valor de carnes y chacinados. Actualmente produce y comercializa productos bajo las marcas La Casona y La Medalla, cuenta con siete sucursales regionales, un centro de distribución en Jujuy y una red de distribuidores entre mayoristas, minoristas y canales de retail.
“Empezamos a detectar oportunidades en el negocio de carnes y a trabajar de manera mucho más profesional para entender cómo llegar al consumidor”, explicó el gerente comercial de Sodecar-UNCOGA, Diego Ismael. Según detalló, el proyecto comenzó a implementarse en agosto de 2025 y constituye la primera etapa de una estrategia que buscará llegar a todo el país a través de los canales de distribución ya desarrollados por la empresa.
Un frigorífico cooperativo que sigue creciendo
Sodecar se consolidó como una de las principales empresas frigoríficas de la región, con actividades de faena bovina y porcina, elaboración de fiambres y chacinados y comercialización de productos tanto en el mercado interno como en exportación. En el negocio de chacinados, la firma logró presencia en las principales cadenas mayoristas del país, y con intenciones de incorporar la presencia en el canal retail.
Ismael explicó que el crecimiento comercial se sostiene sobre una estructura profesionalizada de gestión y seguimiento de mercados. Actualmente, Sodecar trabaja con un sistema de Business Intelligence que permite monitorear en tiempo real el desempeño de las distintas unidades de negocio. Para ello cuenta con una red de representantes distribuidos en todo el país, integrada por diversos ejecutivos de cuentas y representantes comerciales, encargados de desarrollar las marcas del grupo y brindar información estratégica para la toma de decisiones. “La prioridad es calidad y servicio. Queremos crecer, pero hacerlo de manera ordenada y sin fallarle a nuestros clientes”, señaló.
En paralelo, la empresa avanza en un plan de franquicias para expandir su modelo de carnicerías a nivel nacional. La estrategia apunta a complementar el desarrollo del canal de cortes envasados al vacío con una red de puntos de venta propios y franquiciados que permitan acercar los productos a nuevos mercados. “No queremos hacer las cosas mal ni crecer más rápido de lo que podemos sostener. Primero consolidamos cada canal y después avanzamos al siguiente”, afirmó Ismael. Según explicó, la capacidad productiva existe, pero el objetivo es garantizar abastecimiento, calidad y servicio antes de dar nuevos pasos en la expansión comercial.
¿Por qué crece la carne envasada al vacío?
Desde Sodecar sostienen que el consumo de carne envasada al vacío muestra una tendencia creciente a nivel mundial. “En Estados Unidos entre el 20% y el 25% del consumo ya es de carne al vacío y en Europa ocurre algo similar”, señaló Ismael, quien además dijo: “lo que estamos ofreciendo tiene que ver con calidad y servicio”.
Aunque en Argentina todavía no existen estadísticas consolidadas, el ejecutivo aseguró que los estudios realizados junto a supermercados y mayoristas muestran una expansión sostenida de esta modalidad de compra, especialmente entre consumidores jóvenes que priorizan practicidad y conservación.
La carne envasada al vacío ofrece tres ventajas principales. Por un lado, mejora la terneza porque las enzimas continúan actuando durante el proceso de maduración. Además, permite conservar el producto refrigerado entre 0 y 5 grados durante hasta 60 días sin perder calidad. Finalmente, aporta previsibilidad a restaurantes y establecimientos gastronómicos, que pueden mantener stock sin necesidad de congelar la mercadería.
Con esta nueva apuesta por la carne envasada al vacío, el cooperativismo agropecuario busca acercar al consumidor final un producto que hasta hace pocos años estaba reservado principalmente para el canal gastronómico y las grandes cadenas comerciales.
