Trypay Antu, una apuesta a la producción cooperativa agroecológica, en tierras mapuches
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(ANSOL).- La cooperativa se llama formalmente Whipala y está ubicada en San Carlos de Bariloche. Surge de una experiencia colectiva de la chacra agroecológica Trypay Antu, que armó un local para la comercialización de sus productos. Fundación La Base acompañó una inversión en materiales para la construcción de un horno que desarrollaron en la propia cooperativa y que le agrega valor a todo lo que producen.
Sofía Tirachini es parte del equipo de proyectos cooperativos de La Base y acompañó este primer proyecto con Trypay Antu. La distancia no impidió que se empiece a generar un vínculo y conocerse mutuamente, con el fin de poder acceder a un financiamiento que les posibilitará una inversión que, de otra forma, sería imposible.
«De la pandemia, nos quedamos con una buena práctica de aprovechar lo más posible la virtualidad. Cuando conocimos a esta cooperativa de Bariloche, y además nos enteramos de los proyectos que tenían, nos dimos cuenta de que no podíamos perder el tiempo», apuntó Tirachini.
En el mismo sentido, continuó: «Comenzamos a armar reuniones con Trypay Antu, a intercambiar datos y nos encontramos con un desafío ya muy elaborado, que esencialmente necesitaba financiamiento. Habían diseñado un horno industrial para el secado y fermentado del ajo negro. Si lograban financiar los materiales y el transporte, la coope se encargaría del resto. Decidimos acompañarles».
El ajo negro de Trypay Antu
Sobre la producción de Trypay Antu, Tirachini detalló: «Producen diversos productos como miel, girgolas, bokashi, sustratos y además plantines. Otros los compran de otras coopes o productores y los comercializan. Su chacra tiene una hectárea y media para la producción de hortalizas. Producen ajo negro, que es uno de sus productos claves, con un horno casero que tienen. Es un producto que tiene mucha demanda y que en general no llegan a cubrir. Si logran producir a otra escala, los ingresos subirán, claramente».
«Si bien el horno que van a armar sirve para deshidratar diversos productos, están pensando en el ajo negro. Como particularidad, identificamos que en esta cooperativa hay varios meses del año en los que no hay casi ingresos, debido a la estacionalidad de la producción agropecuaria en la zona. El objetivo del proyecto es también generar una mayor estabilidad en el ciclo anual y continuar con ventas durante el invierno», explicó Tirachini.
El aspecto productivo es sólo uno de los desafíos que componen este proyecto. Tirachini profundizó: «La coope además busca acercar a les consumidores a repensar la relación con la naturaleza, con el consumo y con la propia identidad mapuche. Hacen eventos en la chacra, donde invitan a les consumidores a estar en contacto con la naturaleza, a aprender sobre la producción agroecológica y a degustar diversos platos elaborados por elles. Sabores auténticos, sostenibilidad y amor por la naturaleza, remarcan».
«Uno de los integrantes me contaba que están en la comunidad Trypay Antu, que está en un territorio muy amplio. A productores de la comunidad, le compran parte de las verduras, buscando también que esta producción de la comunidad mapuche pueda ser comercializada. Y remarcan mucho no sólo la necesidad de la producción agroecológica, sino de estar más de conjunto con la identidad originaria. Apoyan y valoran la cultura mapuche, la identidad patagónica, y lo buscan reflejar en todo lo que hacen«, concluyó.
