Carne vacuna: el contraste del récord exportador y el consumo interno más bajo en 30 años
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(ANSOL).- Mientras en el mercado interno de carne vacuna sigue en caída libre, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación anunció que las exportaciones de carne alcanzaron un total de 935.261 toneladas; el volumen más alto registrado en los últimos 100 años.
La novedad se conoció luego de que el Poder Ejecutivo derogara este miércoles la prohibición de exportar de ganado vacuno en pie con destino a faena para consumo.
Durante 2024, las exportaciones abarcaron cortes enfriados, congelados y productos procesados, que llegaron a 53 mercados internacionales, 11 más que el año anterior. Entre los principales compradores, se destacaron China, la Unión Europea (UE), Israel, Estados Unidos y Chile. Todo esto posiciona al país como el quinto mayor exportador mundial, detrás de gigantes como Brasil, Australia, India y Estados Unidos.
El correlato es que, en 2024, por primera vez en la historia nacional, se consumió en promedio más pollo que alimentos bovinos. Las estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCRA) indicaron que en ese período se demandaron 49,3 kilogramos de productos avícolas por habitante promedio, contra 48,5 kilos de carnes rojas per cápita.
Al respecto se expresó Oscar «Vasco» Huidobro, referente del frigorífico recuperado del Chaco Cooperativa de Trabajo Unidos y de la Federación de Cooperativas Autogestionadas de la República Argentina para Otra Economía Ltda. (FEDECARA), en diálogo con ANSOL: «Hoy, que la demanda internacional requiere más oferta nacional, el problema de stock es fundamental. La solución que se encontró desde el año 2019 para acá fue levantar el precio del ganado en pie, de forma tal que cayera el consumo y quedara sobrante exportador. De esa manera, el pueblo deja de consumir y los volúmenes de ventas de exportación vinieron creciendo y rompiendo récords de exportación».
«En este escenario, no se ve una salida al problema de la falta de stock. Ni las últimas salidas concentradoras de Milei, planteadas por Decreto, solucionaran el problema. Imponer un estándar sanitario único en plena crisis del sector consumero, ni la de exportar ganado en pie lograrán imponer una salida que beneficie a nuestra clase y pueblo. El sector de la producción ganadera seguirá con sus problemas y seguirá ajustando«, advirtió.
Finalmente, destacó el rol de la autogestión: «En esta crisis, parte de la solución está en el sector dinámico de la Autogestión Productiva. En las cooperativas de trabajo autogestionadas, se encuentra parte de la solución. Los fines, objetivos y metas como clase y pueblo, cambian el estado de las cosas y apuntalan un futuro diferente de creación de puestos de trabajo, producción y comercialización social, con precios justos que generen mayor demanda y, por ende, un crecimiento de la oferta».
Quien dio también dio cuenta de esta situación en primera persona fue Miguel Saavedra, presidente del frigorífico recuperado Cooperativa «Frigocarne» de Máximo Paz: «Desde diciembre de 2023 que venimos con problemas por los aumentos de la carne en pie por la sequía y que los animales no tienen cría por esta falta de agua y alimentos, y eso sigue igual, y además que subió el precio de los cereales, que es la comida que consumen los animales».
Para Saavedra, la crisis interna que vive la industria se debe a que «nuestro pueblo empezó a perder el poder salarial de compra y se opta por otra carne, por eso los pollos se consumen más por año que la carne vacuna, y está creciendo un poquito el cerdo, pero la mayoría come pollo y eso porque la gente no puede comprar carne, y la que puede lo hace una vez por semana«.
La crisis del consumo de carne
Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en la mesa argentina se redujo 4,2 kilos promedio de carne al año y es la menor cantidad en tres décadas. Solo en febrero, los cortes subieron 10 por ciento y el kilo de asado quedó el 12.000 pesos, cuando un año atrás valía $4900.
El presidente de Frigocarne explicó que «todos los diciembres puede bajar la faena, pero ahora se profundizó: cuesta vender, cuesta reponer y por eso hay poca faena, y esto es porque se hizo lo que el Gobierno dijo que iba a hacer, que es abrir el mercado exportador«.
De acuerdo a la publicación en el Boletín Oficial, la medida gubernamental «busca generar nuevas oportunidades en el mercado vacuno exportador y se fundamenta en el libre comercio y las decisiones libres del sector ganadero en tanto no existen motivos para mantener esta restricción«.
Para Saavedra la situación interna va a empeorar «más ahora que sacaron la resolución que habilitan la venta de vaca en pie, para que el animal salga del país sin faenar como se hacía a fines del 1800, así que con esto va a ser complicado conseguir carne, y en el mostrador va a seguir aumentando, y va a terminar siendo inaccesible para nuestro pueblo».
Una problemática histórica
El citado Vasco Huidobro repasó la historia que produjo este presente: «Hace tiempo que venimos hablando de la crisis del sector cárnico de la agroindustria dominante. No habrá salida de esa crisis con medidas como las que se vienen tomando en los últimos Gobiernos. El problema de fondo es la falta de stock ganadero, que no es de hoy. Se origina entre el período del fin de la Segunda Guerra Mundial y una década después».
«En esa coyuntura, con una Argentina dominante en el mercado de oferta y demanda de carne internacional. El crecimiento productivo nacional no pudo seguir la nueva tasa de crecimiento. Sin embargo, otros países como la ex Unión Soviética, EEUU, Australia, Brasil y otros, crecieron en Stock entre 80 y más de 100 millones de cabezas en sus rodeos. Una de las soluciones logradas fue volcarse al mercado interno», continuó.
«Desde 1955 para aquí, hubo diversas dictaduras y Gobiernos de partidos políticos tradicionales. ninguno pudo cambiar esta lógica productiva. Mayor concentración monopólica, creación de matarifes por fuera de la industria frigorífica, vedas de venta de carne, cartelización de los subproductos, y otras regulaciones, no solucionaron jamás el problema de fondo de la falta de stock», completó.
Presentan un proyecto de Ley para asistir a Frigocarne
La diputada provincial de Unión por la Patria, Noelia Saavedra, presentó un proyecto para rescatar de la quiebra a Frigocarne, que mantiene una millonaria deuda con la Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires (ARBA).
El primer artículo del proyecto busca declarar la condonación de las deudas que Frigocarne mantiene con ARBA, originadas en obligaciones fiscales e impositivas impagas devengadas con anterioridad a la entrada en vigencia de la ley.
Si bien el escrito enfatiza que la condonación de las deudas de la cooperativa bonaerense con ARBA no exime a la empresa recuperada de cumplir con las obligaciones fiscales e impositivas, la diputada del peronismo pretende que el Estado provincial pueda reestructurar la totalidad de las multas y sanciones pecuniarias de la compañía, incluyendo intereses moratorios y punitorios.
