Google News
El cooperativismo lácteo bonaerense se dará cita este sábado 14 de noviembre en la localidad de Álvarez Jonte, partido de Punta Indio, para llevar adelante la tercera edición de la COOPELAC: Expo Cooperativa Láctea. La jornada tendrá lugar en la antigua estación ferroviaria, sede de la Cooperativa Amanecer Organizado (AMAO), e incluirá feria de productores, ronda de negocios, talleres técnicos, cocina en vivo y cierre cultural.
En diálogo con ANSOL, Santiago Boy, presidente de la Federación Rural AgroBA, explicó que la convocatoria busca reunir al entramado cooperativo provincial para compartir experiencias, fortalecer vínculos y unificar una mirada sobre la compleja situación que atraviesa la lechería.
“Construimos una mesa amplia donde dinamizar este tipo de iniciativas que intentan confluir en personas, voluntades, organizaciones y también la institucionalidad que fortalece los entramados para el desarrollo local, la promoción de la producción y de la comunidad, sobre todo en estas localidades del interior”, destacó Boy.
La actividad cuenta con la organización conjunta del Instituto Provincial de Asociativismo y Cooperativismo (IPAC), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), los ministerios bonaerenses de Desarrollo Agrario y de Infraestructura, la Dirección Provincial de Vinculación e Integración Regional, la Federación Rural Agroba, el Municipio de Punta Indio, la Federación de Cooperativas Federadas (FECOFE) y la Red Nacional de Alimentos Cooperativos.
Un diagnóstico crítico: 1.000 tambos menos y caída del consumo
Tras sus primeras ediciones en Maipú (en el aniversario de la Cooperativa Colonia Ferrari) y Castelli (en la histórica Cooperativa Castelmar), el encuentro de COOPELAC llega a Punta Indio atravesado por un panorama alarmante para los pequeños y medianos productores.
“Venimos viendo que en los últimos dos años han desaparecido mil tambos. Son datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que es el organismo que monitorea al sector. Sabemos que son más porque hay muchos que pasan por debajo del radar”, advirtió Boy. Y remarcó: “Mil tambos son personas, laburo, territorio y arraigo; vemos que el proceso de concentración se viene profundizando”.
Entre las causas de la crisis, el dirigente enumeró la apertura indiscriminada de importaciones de alimentos, la desregulación, los tarifazos y la suba de insumos y alquileres, aunque señaló un factor determinante: la caída del poder adquisitivo. “Muchos de los tambos que conforman las cooperativas se sustentan del consumo de quesos, sobre todo de la muzzarella y de la leche. Todo ese consumo se redujo hasta un 25 o 30 por ciento”, puntualizó.
Concentración multinacional vs. agregado de valor en origen
Para el titular de AgroBA, el avance de la concentración opera en dos frentes. Por un lado, en la industria: “Hoy tenemos inversiones sobre todo francesas y canadienses que van concentrando los grandes elaboradores. Ya no tenemos al empresariado nacional en ese lugar, sino a multinacionales”. Por otro, en la producción primaria, con megatambos estabulados y robotizados de hasta tres mil animales encerrados que dejan sin salida comercial al pequeño tambero.
“El que hacía masa y se la vendía a la fábrica de muzzarella hoy no tiene demanda porque la gente no va a la pizzería y se está quedando afuera. Si no se promueve otro tipo de entramado, las consecuencias son el despoblamiento rural y productos de menor calidad para los consumidores”, alertó.
Frente a este escenario, la apuesta cooperativa es agregar valor en origen y garantizar el abastecimiento local. Muchas entidades que hoy producen masa para muzzarella apuntan a dar el salto hacia productos terminados: leche fluida de alta calidad, quesos, dulce de leche y yogures, replicando experiencias como las de AMAO, Colonia Ferrari, Alem, General Rodríguez y Ranchos.
El valor de la «leche 100% leche» y la articulación provincial
Boy subrayó la diferencia sustancial entre el producto industrial y el cooperativo: mientras la gran industria esteriliza la leche a 140 grados, la diluye en agua y la reconstituye artificialmente para extender su vencimiento, las cooperativas ofrecen un alimento natural. “Las leches cooperativas como las de Matria o AMAO son altamente perecederas, duran una semana, justamente por sus características naturales. En las grandes ciudades se está rehén del producto industrial”, afirmó.
Asimismo, destacó el respaldo de la provincia de Buenos Aires para habilitar salas de elaboración, financiar maquinaria y abrir canales de comercialización como Mercados Bonaerenses. En ese marco, adelantó que durante la Expo se firmará un convenio entre la Cooperativa Matria y el Municipio de Ranchos para que la Provincia construya una sala de elaboración láctea local.
El dirigente ilustró la urgencia de estas políticas con la realidad cotidiana de una familia tambera: un establecimiento con 30 vacas en ordeñe —que implica sostener un rodeo total de al menos 60 animales y afrontar costos veterinarios, agronómicos y de mantenimiento— produce unos 600 litros diarios, volumen con el que hoy resulta casi imposible subsistir de forma individual.
“Es una injusticia tremenda porque es un alimento básico y noble. Esos 600 litros se tienen que juntar con otros productores y agregar valor en origen para fortalecer a la comunidad”, sostuvo Boy, reivindicando la identidad del pequeño productor frente a los modelos de escala concentrada.
Cronograma de actividades de COOPELAC en Álvarez Jonte
Con una expectativa de convocatoria de entre 800 y 1.000 asistentes, incluyendo vecinos de la región y turismo de fin de semana, la jornada del sábado 14 de noviembre contará con entrada libre y el siguiente cronograma:
Por la mañana: Apertura de la feria permanente con exposición de cooperativas, productores locales y artesanos. Ronda de negocios del sector cooperativo y mesa de diagnóstico común entre productores, federaciones y autoridades provinciales y municipales.
Mediodía: Almuerzo con gastronomía local.
14:00 hs: Cocina en vivo junto a Cocineros Argentinos, poniendo en valor la leche fluida y los productos elaborados por las cooperativas. En paralelo, talleres técnicos para productores sobre manejo de forrajes y regulación de maquinaria.
16:00 hs: Cierre cultural con bandas folclóricas locales, ballet y expresiones artísticas de la región.
