26 de Septiembre de 2022, CABA (Ansol). –La Cooperativa de Trabajo Olympia realizó un catering del lanzamiento a nivel país de un espacio abierto de abogados con la producción de casi 7.500 piezas de catering estilo gourmet.

Fue a partir del trabajo de la Rama Comercialización de UTEP CABA; a través de la Cooperativa para el Consumo de la Economía Solidaria (CONEPO), que trabaja para fortalecer a cerca de 15 unidades productivas gastronómicas para que puedan alcanzar sustentabilidad en el mercado, además de acceder a materia prima a menores costos.

Celia Fredes, presidenta y coordinadora productiva de la cooperativa Olympia, detalló a ANSOL: «Hace un tiempo venimos aprendiendo a trabajar para eventos grandes. Nos surgió un catering empresarial importante para 700 personas y quisimos implementar un nuevo sistema de producción, lo cual fue posible gracias a las reuniones de Unidades Productivas Gastronómicas del Movimiento Evita CABA y pudimos comprar materia prima en mayor escala para realizar la elaboración con más tiempo y mejores condiciones».

Olympia es una cooperativa que trabaja de lunes a lunes en 2 turnos, de 8 a 13 y de 16 a 21. «Todos nuestros productos se destacan por elaborarlos en el momento. Desde hornear las medialunas, rellenarlas, hacer la preparación de sándwich de miga, torta salada y picadas. Somos 17 personas trabajando día a día», contó Fredes.

Finalmente, expresó: «Ahora, incorporamos las ventas de viandas, ya sea almuerzo o cena. Realizamos catering con o sin atención de mozas, barman, servicio de lunch. Nos adecuamos a la necesidad solicitada al momento de contratar ya sea nuestros productos y servicios». 

Las reuniones de Gastronómicas a las que refiere Fredes se realizan periódicamente con convocatoria a experiencias de todas las comunas en las que se relevan distintas necesidades. En relación a la materia prima, Conepo gestiona productos específicos como aceites, harina y lácteos en escala, y les otorga financiamiento para el pago a las unidades productivas con el objetivo de que puedan desarrollarse ampliando volúmenes de producción y venta.

Acerca de CONEPO

CONEPO es una cooperativa de trabajo que nace en 2019 en el marco de la RAMA Comercialización con el objetivo de potenciar a las productoras de trabajadores de la Unión de Trabajadores de la Economía Popular (UTEP) para que puedan desarrollar el último eslabón de la cadena productiva: la comercialización.

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